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Snapdishの料理写真:【一品推し】火曜日に活〆したクエを寝かせた品が今日のオススメ。地方によってはアラなんて呼ばれる魚です。白身魚は〆てから数日寝かすと旨味成分が分泌されます。
金子 雄介
一品推し 火曜日に活 したクエを寝かせた品が今日のオスス...
To kurageyakanno クエックエッ
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Snapdishの料理写真:【一品推し〉今日は築地でこんなのを見かけました。この時期になると出回る、このわた。ナマコの腸の塩辛です。
金子 雄介
一品推し 今日は築地でこんなのを見かけました この時期に...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日は市場が休みでしたが、旨い魚を一晩寝かせました。大分県・佐賀関であがる鰺、関あじです。活〆は直前より寝かせた方が遥かに旨くなります。
金子 雄介
一品推し 今日は市場が休みでしたが 旨い魚を一晩寝かせま...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】烏賊が良いっす。今日は二種類ご用意。北海道からは真烏賊、ルイベ風にした肝と和えて即席塩辛に！
金子 雄介
一品推し 烏賊が良いっす 今日は二種類ご用意 北海道から...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日も肉々しいの入れました。A5ランクの明治屋お墨付き。うちは二子玉川高島屋に入っている明治屋にお世話になっていますが、CP的にかなりお勧めの精肉屋さんです。
金子 雄介
一品推し 今日も肉々しいの入れました A5ランクの明治屋...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日も縞海老入れました！っていうか市場の人に入れられました（涙）…んでも鮮度は勿論、サイズも見事な品物！夕方までビンビンに生きていました。
金子 雄介
一品推し 今日も縞海老入れました っていうか市場の人に入...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日はスタートが少しばたつきそうなのでこの時間に。もう何度かUPしましたが、あん肝かなり◎です。北海道・余市の品物を丁寧に仕込みました。
金子 雄介
一品推し 今日はスタートが少しばたつきそうなのでこの時間...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日は煮つけ用に1.5キロ弱の目板（目痛）鰈（かれい）をご用意しました。しっかり表面の滑りと血抜きをし、仕込みます。
金子 雄介
一品推し 今日は煮つけ用に1 5キロ弱の目板 目痛 鰈 ...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日は時期限定ですが鰊（にしん）を入れました。良いイワシが入らないこの時期に、代わりにはなりませんが、仕入れたりします。
金子 雄介
一品推し 今日は時期限定ですが鰊 にしん を入れました ...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日は釧路から八角（トクビレ）を仕入れました。見た目とは裏腹に脂の含有量が物凄い魚です！
金子 雄介
一品推し 今日は釧路から八角 トクビレ を仕入れました ...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日は北海道・羅臼から水蛸を仕入れました。勿論生きたままですので、身がビンビンです！噛めば噛むほど旨味が出てくる生蛸です。
金子 雄介
一品推し 今日は北海道 羅臼から水蛸を仕入れました 勿論...
　
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Snapdishの料理写真:もう一品料理。今日昼にテレビでやってたやつチョイアレンジで。
Yasuharu
もう一品料理 今日昼にテレビでやってたやつチョイアレンジ...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】ナガスクジラ、尾の身を今日も分けて貰いました。動物性の脂なので好き嫌いは分かれますが、舌の上でとろける旨味、高級部位。尾の身は、その名の通り鯨の尾に近い部分の身で、鯨の背びれから尾までの背中側の部位で、お口の中でとろける奥深い味わい。鯨肉を好む方なら一度はぜひご堪能ください。シーシェパードかかってこいや〜(
金子 雄介
一品推し ナガスクジラ 尾の身を今日も分けて貰いました ...
　
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Snapdishの料理写真:【一品推し】今日の生海老は縞（しま）海老を仕入れました。甘海老よりも高価な種類で、牡丹海老との中間みたいな味わいです。勿論生きたままの鮮度も抜群！北海道・乙部産
金子 雄介
一品推し 今日の生海老は縞 しま 海老を仕入れました 甘...
　
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