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Snapdishの料理写真:蝦夷雌仔鹿_半頭
hisoka7
蝦夷雌仔鹿 半頭
皮が付いている 心臓と肝は丸ごと さて 下処理しますか
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Snapdishの料理写真:蝦夷雌仔鹿_ 下処理-2
hisoka7
蝦夷雌仔鹿 下処理 2
仔鹿半頭分の腿全体です 毛を処理した皮が付いています 外モモ肉と内モモ肉に分けま...
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Snapdishの料理写真:蝦夷雌仔鹿_ カイノミのグリル
hisoka7
蝦夷雌仔鹿 カイノミのグリル
鹿肉は焼きすぎると不味いので 真剣です 笑 焼いてからアルミホイルで包み 肉汁を...
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Snapdishの料理写真:ジビエ炭火焼き
麻紀子
ジビエ炭火焼き
蝦夷鹿 石川県産サフォーク種 仔羊 千葉県産の幻霜豚 網獲り野生の真鴨
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Snapdishの料理写真:胆振産エゾ鹿 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
Youhei Kanamori
胆振産エゾ鹿 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
昨日のエゾ鹿ローストです 火にかけてる時間は 分弱 あとは余熱でじっくり火入れし...
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Snapdishの料理写真:蝦夷雌仔鹿_ 下処理-1
hisoka7
蝦夷雌仔鹿 下処理 1
肝は牛乳で血抜き 心臓は水で血抜き どちらも処理が良いのが分かります 特に心臓は...
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Snapdishの料理写真:胆振産 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
Youhei Kanamori
胆振産 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
周りを強火で 中はオーブンでじっくりからの余熱でゆーっくりと とっても柔らかジュ...
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Snapdishの料理写真:蝦夷仔鹿、ロースとモモのロースト
hisoka7
蝦夷仔鹿 ロースとモモのロースト
写真奥がロースで手前がモモです ソースは おろした時に出たスジ肉をソテーし 赤ワ...
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Snapdishの料理写真:仔鹿のスネ煮込み
Tomotomo
仔鹿のスネ煮込み
スロークッカーでじっくり煮込みました
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Snapdishの料理写真:エゾ鹿 仔鹿のロースト♪( ´▽｀)
Youhei Kanamori
エゾ鹿 仔鹿のロースト
最近はブラックペッパーをミールではなく 包丁の背などで潰して出すようにしてます ...
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Snapdishの料理写真:うふっ☆
hisoka7
うふっ
sakurakoさん命名 うふっ がサービスに出ましたが いつも食ってるので2切...
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Snapdishの料理写真:馬、真鴨、仔鹿_ オヤジ肉祭り
hisoka7
馬 真鴨 仔鹿 オヤジ肉祭り
アイラモルトのブレンド フレミング カスク のスモーキーさがジビエによく合いまし...
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Snapdishの料理写真:本日の仔鹿のロースト✨
Youhei Kanamori
本日の仔鹿のロースト
今日は少し厚切りにしました エゾ鹿は とゆーかジビエは個体差がけっこうあるので同...
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Snapdishの料理写真:胆振産 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
Youhei Kanamori
胆振産 仔鹿のロースト 季節の野菜添え
自慢のエゾシカ肉をじっくり丁寧に焼き上げました モモ肉とは感じさせない柔らかさと...
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