蝦夷仔鹿、ロースとモモのロースト

写真奥がロースで手前がモモです。

ソースは、おろした時に出たスジ肉をソテーし、赤ワインビネガー、赤ワインを足して煮詰め仕上げにブールマニエでコクとトロミを付けてあります。

付け合わせは、天日干ししたキノコと栗の水煮をバターでソテーし、白ワイン、生クリーム、メープルシロップで煮たものを添えました。

鹿と言えばモミジ、メープルは楓。。笑
フレンチの田舎料理の流用です。

こんばんは(^^)リスナップありがとうございます♪♬手間をかけたお料理で美味しそうですね(^^)

宮崎牛、好きなんです。その上、焼き方はもちろん、お浸し、サラダ、ガーリックライスのフルコース、初リスナップということをしてみました。^ ^

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とても美味しそうです♡

リフォローとコメントをおありがとうございます。
こちらこそ、よろしくお願いします。

鹿は美味しいですよねー。ローストやたたきが一番美味しいと思ってます😚

コメントありがとうございます。

そうなんです、タタキもお美味しいですよね。作ったのですが、見た目が普通なのでローストをアップしました。笑