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Snapdishの料理写真:蜆は一度、冷凍庫で凍らせると、成分のアミノ酸(タウリン)がより抽出されて味が濃くなります。身体にも🙆
蜆は一度 冷凍庫で凍らせると 成分のアミノ酸 タウリン ...
 
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Snapdishの料理写真:ガチョウのボッリート仕込んでます

ガチョウのガラでブロードをとり、ガチョウの旨味がたっぷり抽出されたブロードで仕込んだ一品

ボッリートに合いそうな、手羽先と、水かき付きのモモ肉の二つの部位を使いました

http://www.peperosso.co.jp/
ガチョウのボッリート仕込んでます ガチョウのガラでブロー...
 
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Snapdishの料理写真:いただきました。ありがとうございます。2杯め抽出中。
いただきました ありがとうございます 2杯め抽出中
 
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Snapdishの料理写真:エスプレッソ抽出中~
エスプレッソ抽出中
 
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Snapdishの料理写真:クローバーで抽出飲み比べ
クローバーで抽出飲み比べ
 
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Snapdishの料理写真:丸一日かけて抽出したスッポンのお出汁。
厳密には原液。
ここに色々と手間を加えてご提供致します。
丸一日かけて抽出したスッポンのお出汁 厳密には原液 ここ...
 
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Snapdishの料理写真:メンチカツ、エビカツ、揚げ焼売。いっけね、朝も揚げ物だったじゃん! それから、この店もついに味噌汁が機械抽出に。利用するの、今日が最後かな?
メンチカツ エビカツ 揚げ焼売 いっけね 朝も揚げ物だっ...
 
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Snapdishの料理写真:ベトナムコーヒー抽出中
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Snapdishの料理写真:直火で抽出ー!
直火で抽出ー
 
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Snapdishの料理写真:ほどよい酸味が抽出できました
ほどよい酸味が抽出できました
 
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Snapdishの料理写真:トマトのジュレをのせたカプレーゼ 10時間かけてトマトのエキス抽出♪
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Snapdishの料理写真:フレンチプレスで抽出したコーヒーと
キャロットココナッツケーキ🍰
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Snapdishの料理写真:6種類の漢方を抽出した薬膳スープの醤油チャーシュー麺
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Snapdishの料理写真:海老だし抽出中〜!
海老だし抽出中
 
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