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Snapdishの料理写真:酒粕酵母のスコーン
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Snapdishの料理写真:♯多可町
♯山田錦
♯酒粕
♯液化
♯二次発酵
♯再発酵

最初の物は、液化した酒粕をイースト菌で二次発酵させましたが、

第二版では、お腹に優しく、を目指して、40度未満の白湯で酒粕を液化する事で、酒粕の中に生存している酒母(酵母)を覚醒させて、オリゴ糖で二次発酵(再発酵)を促しました。

お腹に優しくて絶好腸!です
多可町 山田錦 酒粕 液化 二次発酵 再発酵 最初の物は...
 
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