2015年12月13日 (更新 2015年12月16日)

カタツムリじゃなくてもOK！自家製のエスカルゴバターの使い勝手が半端ない♪

エスカルゴ、というとフランスのかたつむり料理を連想しますが、本来はフランス語でかたつむり全般を指す言葉です。
加熱したかたつむりをエスカルゴバターに絡めていただくと絶品ですが、実はこのエスカルゴバターはかたつむりだけじゃなく様々な食材とも相性抜群！

バターにパセリとニンニク混ぜ込んで作るエスカルゴバターは、まとめて作って小分けで冷凍しておけるので夕飯作りやおつまみ作りに大活躍♪
そう、エスカルゴバターはかたつむりだけじゃないんです！

フードプロセッサーで簡単！エスカルゴバター

無塩バターをさいの目に切ってパセリ・ニンニク・塩胡椒と一緒にフードプロセッサーにかけます。全ての材料が混ざったら、味見をしてみて塩気が足りなかったらお塩を足して下さいね♪
有塩バターで作ると味が落ちるので無塩バターに塩を入れて作るのがポイント！

エスカルゴ・バター(ブルギニヨン・バター)

tata3 常備するっす!! パセリたんまり摂取ですよ〜簡単すぎて笑い飛ばしてくださいませ😄🎶

ポイント
必ずや無塩バターで塩は別足し願います。有塩バターでは美味さ半減しますので。棒状に包んで冷蔵庫で冷やし固め、切って冷凍すればお手軽です。エシャロット、レモンを入れるレシピもありますが、基本は無難に(笑) 魚介🐟ステーキ🍖じゃがバター、炒め物、リゾット、パスタ、忘れちゃならぬよ!!ガーリックトースト🍞👍👍 などなどにポトリんこと落としてやってくださいな😄🎶

材料
無塩バター　パセリ(葉のみ)　岩塩など美味しい塩　ブラックペッパー　にんにく　など

レシピはこちらから

フードプロセッサーが無い場合は柔らかくなったバターにみじん切りのパセリ＆ニンニク・調味料を混ぜて練りこみましょう♪

パセリ盛沢山‼エスカルゴバター☆

mizunoa 庭でパセリが沢山採れたので♪ エスカルゴは食べないけど、色んなお料理に活躍しそうな予感♫꒰･◡･๑꒱ 塩ひとつまみじゃチョット多かったかなぁ〜•́ε•̀٥

ポイント
保存は… 一回分ずつ切り分け、個別に包み冷凍庫へ。

材料
イタリアンパセリ(歯の部分のみ)　ニンニク　ブラックペッパー　塩　バター　粒マスタード　など

レシピはこちらから

まずは、ガーリックトーストで味見♪

お好みのパンにエスカルゴバターを塗ってトースターで焼き上げれば、ニンニクの風味がたまらないガーリックトーストに。

貝類との相性は抜群！

日本ではかたつむりの代わりにバイ貝（巻貝）で代用されることも多いエスカルゴ。エスカルゴバターが貝類に合わないワケがありません！

■牡蠣

自家製エスカルゴバターで、牡蠣のオーブン焼き🌟

maorin78 殻付き牡蠣を頂いたので急遽、エスカルゴバターを作り、オーブン焼きにしてみました…😁 フランスパンも添えて残りのソースに付けたらこれまた最高〜👍

■ホタテ

tata3さんのエスカルゴバターでホタテ

miyako8940 tata3さん見た目、合ってますか？

■ツブ貝

エスカルゴプレートにツブ貝の中身とエスカルゴバターを一緒に入れてオーブンへ♪
焼けたらそのまま食卓に・・レストランのようにオシャレな演出ですね！

シローさん🐌エスカルゴバターで✨ツブ貝のエスカルゴバター( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ最高っ❤

takaram シローさん❤Y氏さんのを見て、絶対絶対作るっ✨ってずっと🌟をつけてました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ ツブ貝を買ったのでついに！！ワイン何本飲めちゃうかわからないくらい美味しいっ❤ ｸｩｰｯ!!”(*>∀<)o🍷 シローさんっ最高ですっ💕

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淡泊なささ身が濃厚な味に

ささ身を叩いて薄く伸ばして塩胡椒した後、パン粉とパルメザンチーズをまぶしてエスカルゴバターで焼きます♪
エスカルゴバターの香りが食欲をそそる一品です。

だいちさんの٩(◜ᴗ◝ )۶お料理エスカルゴバターDEパン粉焼き

ran2ran ササミを叩いてぺったんこにしたらお塩胡椒をふりパン粉とパルメザンをつけてエスカルゴバターで焼くだけ！簡単‼︎美味しかった♡ 明日は、トーストにぬりシラスをのせて食べようと思います。 ٩(◜ᴗ◝ )۶だいちSAN とっても万能に使えそうです！レシピありがとうございます。バター200g ニンニク 1つ(12gだった) パセリ(3本茎も全部) で作りました〜

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