2016年02月09日

ホクホク美味しい【百合根】普段使いにも嬉しい栄養たっぷり食材ですよ～

京料理やお正月料理に多く使われる『百合根』白くて花びらの様な形のアレです！普段の食卓ではあまり馴染がなく、料理の仕方を知らない…という方も多いと思います。

かなり脇役的な存在の食材ですが、実は古くから漢方として使われるほど身体に良い野菜なんです。
高血圧予防に効果のあるカリウム、便秘に効く食物繊維、加熱しても壊れにくいビタミンCなど栄養たっぷり(^^)

おいもの様にホクホクとした食感が美味しい百合根はこれからが旬です！今年はぜひ主役として食卓に登場させましょう！

◆優しい味わいを活かす蒸し料理◆

百合根は加熱するとホクホクしっとりとした食感です。ほんのりとした甘味を味わえる優しい味付けでどうぞ(^^)

茶碗蒸し♡

Mayutak このところ、胃の調子がおかしいっていう夫に、久々に茶碗蒸しを作りました。私が大好きな百合根入りで♡ 胃の調子が悪い割に、食欲ばバッチリあるのだけど、、ちょっと長引いてるから、病院行ったら胃腸風邪かもだって。薬をもらってしばらく様子見です。おかゆとか好きじゃないから、他に消化のいい、胃に優しいお料理ってなんだろ、、って考えると意外に思い浮かばない〜💦

ポイント
だし汁は、兵士郎のだしがお気に入りです。卵とだしの割合は、1：4がベストだと思います。卵液の泡はアルコールを霧吹きでシュっとやると瞬時に消えます。

材料
卵　だし汁　薄口醤油　《お好みの具材》　鶏肉(皮なし1口大)　しいたけ　エビ　百合根　銀杏　三つ葉(ザク切り)　など

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定番の茶碗蒸し。百合根が入るとちょっとおめでたい気分になるかも!?

蕪と百合根と海老の蒸し物

材料
小蕪　百合根　海老　塩　餡　アゴだし　醤油　など

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百合根蓮根まんじゅう

ちょっと手をかけると料亭の様な料理に大変身します☆

◆いつもと一味違うサラダをどうぞ◆

きれいな白い姿は見た目にもアクセントになります。
食感や味がじゃがいもに近いので、茹でて潰してポテサラ風も美味しいですよ♪

ユリ根としめじのガリバタナンプラー炒めのサラダ♡ #ゆり根

Mayutak おかげさまで、夫の胃の調子も完全復活しました。消化に良くないお野菜を避けていたので、解禁しました💕 大好きなユリ根で、ワインのアテにもなるサラダです。繁忙期に入り、またまたバタバタし始めて、なかなかゆっくり遊びに行けずすみません🙇

ポイント
ナンプラーはお醤油でもOK。

材料
ゆり根　しめじ　ニンニク　オリーブオイル　お酒　バター　ナンプラー　サラダほうれん草　など

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『ブロッコリーと百合根の梅ドレッシングサラダ』

marron80 お正月用の百合根をそろそろと思いブロッコリーとビーンズとトマトを温野菜に(=ﾟωﾟ)ﾉドレッシングは叩き梅＋オリーブオイル＋リンゴ酢＋お醤油少々＋わさびだよー⭐️

材料
梅干し　オリーブオイル　リンゴ酢　お醤油　わさび　など

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◆味付けを選ばない変幻自在な食材◆

百合根は癖がないのでどんな食材・味付けにも合います(^^)

百合根と牛肉の黒胡椒炒め。ホクホクでうまいね！キッコーマンのサイトのレシピを参考に作ってみました。

鉄分補給！まぐろ血合いのそぼろ

1125shino 年末に魚屋でサービスにもらったまぐろ血合い！たくさんの野菜と百合根で甘辛そぼろにすると、子ども達もバクバク食べます😊✨

ポイント
◉まぐろの生臭さを防ぐためのポイント。まぐろを強火で炒める。生姜を入れる。 ◉まぐろ血合いは新鮮なもののほうがいいですね。 ◉野菜はなんでも大丈夫です。干し椎茸も最高！

材料
まぐろ血合い(荒みじん切り)　玉ねぎ(荒みじん切り)　にんじん(荒みじん切り)　百合根　しょうが(みじん切り)　 ◉しょうゆ　 ◉みりん　 ◉酒　 ◉砂糖　 ◉ごま油　ごま　など

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◆揚げればホクホク感がたまらない一品◆

カラッと揚げて、サクッホクッの食感を楽しんでください( *´艸｀)

丸ごと揚げてインパクトのある見た目☆

◆シンプルに味わうごはんもの◆

百合根の味をしっかりと感じられるシンプルなごはんもの☆

1/9/2014 百合根と玉子のお粥🎶

jeanoby 百合根がホクホクで美味しい〜*\(^o^)/*

風邪予防、特に喉に良いと言われている百合根、風邪の引き始めには積極的に摂りたいですね。

◆意外な組み合わせ！百合根×チーズ◆

じゃがいもの代わりとしてグラタンなどに入れても◎

ユリ根と小松菜のグラタン

材料
ユリ根　チンゲン菜　牛乳　ミックスチーズ　バター　小麦粉　塩こしょう　など

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ゆり根とベーコンのキッシュ

◆百合根を使ったヘルシースイーツ◆

しっとり食感は和菓子にも洋菓子にも使えます(^^)

栗餡百合根

atsuizm0726 栗ペースト餡に百合根ペーストをモンブラン風に飾ってみました。

材料
栗、百合根、水飴、無塩バター　など

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百合根とりんごのケーキ

LisLis 茶碗蒸しの百合根が大好き♡ 昨日は百合根たっぷりの茶碗蒸しでした。残っていた百合根を使ってケーキを焼いてみました。百合根を意識して食べないとりんごが主張してきます（笑）

◆手間暇かけて育てられる貴重な食材◆

百合根は6年かけてじっくりと育てられた貴重な食材です。なんと北海道で98％作られています！
蕾を取ったり植え替えたりほとんどが手作業で大切に育てられて、やっと私たちの食卓に上るんですね(^^)
そんな手間暇のかかる百合根、お正月には需要が伸びるためちょっとお高くなってしまいます。下処理後は冷凍もできれうので、今のうちにスーパーで見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね♪