食べたい!牛肉麺を使った台湾料理のレシピまとめ

Masamana 台湾で、食べた牛肉麺を真似してみました。ファミリーように味付けを変えてます。

ポイント
本当は高菜で味付けするみたいです。でも、我が家には高菜は常備しておらず。

材料
牛スジ　 青梗菜　 ニンニク　 ショウガ　 紹興酒　 鶏ガラスープの元　 豆板醤　 醤油　 砂糖　 搾菜　 うどん（乾麺がいいかも）　 鷹の爪　 など

machimachicco （素紅燒牛肉麵） うさかめちゃんに頂いた大豆ミートを使ってずっと気になっていた台湾風の牛肉のせ麺を作ってみました。 か、辛い〜💦 味付けは豆板醤と台湾のベジタリアン用沙茶醤を使っています。レシピよりもだいぶマイルドにしたはずなのに、それでも辛い〜！ 一方 夫には全然辛くなかったみたいでお代わりまでして美味しく食べてくれました。 うさかめちゃん、今度はこんなの作ってみたよ。ご報告で〜す。またまた休日にゴメンね🙏 返信は気にしないで〜。

youkifoods 台湾料理定番の麺メニューです。

cocy119 醤油をベースに豆板醤などで濃いめに味付けされた牛肉麺。時々肉を煮込んでスープとする前に、辛い味付けで炒めることがある。

lilianhuang 牛骨や筋からダシをとったスープにやや太めの麺を入れ、牛肉の角切を煮込んだものや香菜などをトッピングしたもの。元来台湾では貴重な農耕具でもあった牛を食べる習慣はなく、牛肉麺も戦後外省人によってもたらされたものと言われている。現在では台湾料理の最もポピュラーなメニューの一つとして定着している。八角など中華料理特有の香辛料をふんだんに使ってあるため、日本の中華麺とは異なった独特の風味がある。牛肉に加えて牛筋をトッピングしたもの、辛口のもの（紅焼牛肉麺）、カレー風味のもの（咖哩牛肉麺）など、いろいろなバリエーションがある。

mahalo55 蕃茄入りですね。

mahalo55 スパイシーでやや辛い。台湾らしい味のスープ。

Stacykrnnya 台湾にて セットで360元 牛肉ジャージャー麺

lilianhuang 牛肉はすごい厚みがあって、すごくやわらかい、口にいれてすぐとけちゃったよ、麺はきしめんと似てる、美味しかった～♪꒰ ♡´∀`♡ ꒱ スープも日本のラーメンスープと全然違う、漢方使ったので、特別な香りします！