しっとりこっくり♡発酵パワー！ワンランクアップの鶏ハムレシピ♪

mtorii19 食卓を紡ぐおたより便第2弾~寒こうじで定番料理｢鶏ハム｣ 第1弾の魚ミーでも作っていた鶏ハム~変わり映えしない😹 同じものでも調味料が変わればどうなるかな？ 同じ条件で比べるのが比較の鉄則~なんて偉そうに🤣 寒こうじは塩麹のようにささっと伸ばせないけどその分、麹の強さを感じます。 甘味も感じるのでお砂糖は使わず使ってます。 たった一晩漬けただけでこのしっとり感♡ 第1弾のトトミーではエスニックな鶏ハムができました。 第2弾の寒こうじでは塩気の中にも甘味を感じる、ツンデレ系？鶏ハムになりました。 この寒こうじは油とも相性が良いとのこと。 刻んだねぎと太白ごま油とすりごまでねぎドレッシングをかけていただきました。 ねぎドレッシング肉にも野菜にも、きっとお魚にも使える雰囲気ありました。 先週届いた寒こうじ、どっしりの手応え。使い手ありそう！！ #寒こうじで鶏ハム #寒こうじでねぎドレッシング #定番料理 #麹の力 #発酵の日 #食卓を紡ぐおたより便 #スナップディッシュマーケット #サラダ記念日(7月6日) #低温調理

材料
鶏胸肉　 寒こうじ　 ☆小ネギ刻む　 ☆寒こうじ　 ☆太白ごま油　 ☆酢　 ☆すりごま　 など

fourpillows #スナップディッシュマーケット

miculo123 酒粕のパワーにうっとり🥰でも大きめの鶏肉使った方が柔らかく仕上がるわ。

mtorii19 久々に鶏ハムを作りました。 使ったのは鶏もも肉と魚ミーだけ。 1日漬け込んだだけ。 本当はもう少しつけておきたいけど、待ち遠しくて、翌日調理。 たった1日でもしっとり、味が染み込んで美味しい鶏ハムに仕上がりました。 添えた温野菜〜どちらがメインなのか？ わからないほど盛ってしまった😹 こちらのドレッシングにも魚ミー。 魚ミーとマヨネーズにレモンの絞り汁。 コクのある魚ミーとマヨネーズとレモンの酸味で美味しいドレッシングになりました。 魚ミー、頼んではみたものも最初どのように使って良いものか？ リーフレットを読むと、液体の塩感覚で。とあったので🤭 まさに、液体の塩！！ 何でも使えます。 #鶏ハム#温野菜のドレッシング #魚ミー #簡単料理 #低温調理 #発酵調味料 #スナップディッシュマーケット

材料
＊鶏ハム　 鶏肉もも　 魚ミー　 ＊温野菜サラダ　 お好きな野菜　 ☆魚ミー　 ☆マヨネーズ　 ☆レモン絞り汁　 など

yukipon37 わさわさ生える山椒で山椒味噌作りました🤗 ちょっと贅沢な鶏ハム✨ 玉ねぎ、高いですよね～😫 高くて手がでません…… この新玉ねぎちゃんは安い頃に買いました👍 #鶏ハム #山椒 #山椒みそ #新玉ねぎ #おつまみ