• クセになる「怪味ソース」を使って中国・四川の味に!

    【怪味(かいみ)ソース】って聞いたことありますか? 漢字からして怪しげだし、怖くて試していないという方…もったいないですよ! 怪味ソースは、中国の四川に古くから伝わる合わせ調味料のこと。 中国読みは「ガイウェイ」で、「複雑な味」という意味です。 【甘味・塩味・酸味・辛味・しび...
  • オトナの香りでお酒が進む♪中国の香辛料「八角」を使ったレシピ

    パッと開いた花びらのような尖がった見た目が印象的な中国の香辛料「八角」。 独特の香りが特徴で、杏仁豆腐などの香りづけなどに良く使われます。 食材に下味をつけたり魚の生臭さを消してくれたりと、実は使い勝手のよい八角。 いざ何か作ってみようと思ってもレシピが思いつかない…という人も...
  • 麻婆豆腐だけじゃない!中国のサンショウ「花椒」を使ったレシピ

    ピりっとした辛みと独特の風味が特徴で、麻婆豆腐などの中華料理などで良く使われる「花椒(ホァジョー)」。 自宅で本格中華を味わいたい時にはぜひ活用したい香辛料です。 しかし、いざ使ってみようと思っても麻婆豆腐以外の使い道が思い浮かばないという人も多いはず…。 せっかく風味豊かな花...
  • おうちにいながら旅行気分♪日本全国のご当地料理(^^)

    日本各地に昔から伝わる、ご当地料理や郷土料理。 地元では当たり前に食べられている料理も、全国的には珍しい料理かもしれません。 昔ながらの知恵や工夫がたくさん詰まっていて、その土地ならではの味は大切にしたい文化ですね。 そんな各地の名物をおうちで作って、旅行気分を楽しんじゃいま...
  • エスニックなアジア麺☆スパイシーな味が癖になる(^^)

    日本人は麺料理が好きですよね(^^) そば、うどん、ラーメン、パスタ…みなさんはどれがお好みですか? 世界中にはたくさんの美味しい麺料理がありますが、その中でも特にアジアの地域は充実しています☆ 屋台の文化が根付いているので、パッと食べられる麺料理が発展したと言われています。 ...
  • 胡麻の風味、ピリ辛肉みそが決め手!「坦々」料理大集合!!

    皆さん坦々麺ってお好きですか? 中国四川料理の花椒とラー油が効いた、ピリッと辛いラーメン。 本場では汁なしが主流のようですが、 日本では芝麻醤を用いてややマイルドに仕上げていることが多いですね。 今回は、担々麺に欠かせない「肉みそ」を中心に、 ラーメン以外にアレンジした「坦々...
  • 《世界の調味料》五香粉ウーシャンフェンって何?五香粉を使いこなすレシピ集

    皆さん五香粉ってご存知ですか? 中国で使われる「ごこうこ」だとか「ウーシャンフェン」だとか呼ばれる中国のミックススパイスの事です。 シナモン(桂皮) クローブ 花椒(ホワジャオ) フェンネル 八角 陳皮・・・などなどが入ったスパイスですで5種類のスパイスをミックスしたから五香...
  • 食べたい!鮭を使ったお弁当のおかずのレシピセレクト

    今日は、鮭を使ったお弁当のおかずのアイデアをご紹介します。鮭そぼろ弁当、鮭フライ弁当、中国風秋鮭、7鮭塩焼きなどなど、どれも美味しそうですよね。鮭のおいしさがお口いっぱいに広がるお弁当のおかず料理を集めました。鮭は、炊き込みご飯、白子、ホイル焼きといった料理ともよく合いますよね。...
  • 不老不死の実「クコの実」を使って、永遠の美を手にいれちゃおう♡

    中国で重宝されているクコの実は、古くから「不老不死の実」と呼ばれていました。それゆえに薬膳に頻繁に使われ、健康の維持はもちろん長生きしたい方やスタミナ不足を感じている人のパワーアップのために古来から役立ってきたのです。 現代人にもその効果は絶大で、海外セレブはすでにその効果に着...
  • フォトジェニック!山椒とベーコンで作る料理、レシピアイディア集

    今日は、山椒とベーコンを使って作るおいしい料理の紹介です。山椒とベーコンのおいしさがお口いっぱいに広がる料理を集めました。ベーコン菜の花トマトソース スパゲティ 中国山椒風味 、山椒肉そぼろおかかからマヨ昆布、、里芋豚肉巻き山椒みぞれなどなど、どれも美味しそうですよ!山椒といえば...