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手料理
- 2024/10/11
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鶏肉のトマト煮🐓🍅
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- トマトソースの材料を入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、混ぜながら4/3くらいの量になるまで煮る。
- 2
- 鶏肉は余分な脂を取り除き筋切りをする。
皮表面にフォークで複数穴を開け焼き縮みを防ぐ。
白ワイン(分量外)を少々ふりかけ、塩こしょうをふりかけておく。
- 3
- お好みのきのこを5mm幅に切って手で裂く。
冷たいフライパンにきのこを入れ中火にかける。
最初の5分は動かさずに水分をとばし、時々混ぜながら乾煎りする。
白い煙が出なくなり1/3くらいの量になったらいったん皿に取り出す。
オリーブは輪切りに、にんにくは包丁の背で潰す。
- 4
- 3のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取る。
オリーブオイル大さじ1、にんにく1/2片、ローズマリーを入れ弱めの中火にかける。
香りが出てきたら、鶏肉の皮目を下にして入れ、ヘラなどで押さえつけながら5分ほど焼く。
形が固定されたのを確認し、ローズマリーとにんにくを肉の上に乗せて更に2分焼く。
裏返してから1分ほど焼く。
フライパンの中身をいったん取り出し、鶏肉を4等分に切る。
- 5
- 4のフライパンを傾け、余分な油をさっと捨てる。
オリーブオイル大さじ1、残りのにんにく1/2を入れ香りがたったら玉ねぎを入れ弱火で炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたらオリーブを入れ、油が全体に回ったら3のきのこを入れ、さっと炒める。
白ワインビネガー小さじ2と加えて酸味を飛ばし、白ワイン40mLを加えてアルコールを飛ばし軽く煮詰める。
- 6
- 4の鶏肉、ローズマリー、にんにくをフライパンに戻し入れる。
鶏ガラスープ100mL、トマトソースを加えて強火で5分ほど煮る。
途中で表裏をひっくり返す。
- 7
- 大豆の水煮を入れて、仕上げにオリーブオイルを加えて全体を混ぜてソースを乳化させる。
ポイント
🍅トマトソースがない場合は生のトマト1個で代用可能です☺
※自家製トマトソースはあると重宝するので、4倍ほど作り置きがおすすめ🎶
🍝余ったら鶏肉を細く切ってパスタソースなどにアレンジしても◎
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旬のきのこを使った爽やかなチキンのトマト煮です☺
おうちにあるお野菜をプラスして、栄養バランスを整えながらアレンジしてみてください✨
#美容/ダイエット #美肌 #腸活 #ダイエット #鶏もも肉 #チキンのトマト煮