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手料理
- 2018/08/21
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3種のベーグル
レシピ
材料・調味料 (9 人分)
作り方
- 1
- ミキシング後、生地を3等分にわける。
1個目はそのまま、2個目は小麦胚芽と水を少しずつ好みまで加える。
3個目はさらに3分割して、それぞれ水で溶いたココアとコーヒーを生地に練り込む。(白生地:コーヒー生地:ココア生地=1.5:1:1)
薄く伸ばし、重ね合わせマーブルにする。
- 2
- ①で作った3種の生地をさらにそれぞれ3等分する。
ベンチ15分。
- 3
- それぞれベーグル成形して、2次発酵 35℃25分
- 4
- オーブン210℃開始
大きめの鍋に湯を沸かしてモラセスを溶かしておく。(沸騰手前の温度にしておく)
- 5
- 余熱完了後、片面30秒ずつケトリングし、オーブン190℃18分〜焼成。
ポイント
マーブルには焼成途中でアルミホイルを被せました。
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リスナップ (1)
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＊ドライフィグと胡桃のベーグル
＊小麦胚芽入りプレーンベーグル
素晴らしいです！
すごいです！！
美味しいかは焼けてからしか分かりませんが、そこがなんだか楽しくて..
ゆるゆるにパン焼き楽しんでます〜。
私もパンが大好きで、パン教室にも通っていたのですが、簡単なものはできるものの…
湯種を作って混ぜ込むのとか
自家製酵母だとか…
仕組みがよくわかっていないから、ちんぷんかんぷんなのでしょうね（笑）
自分がアホすぎて、笑っちゃう時がありますが、でもパン作りは楽しい！！私もそう思います😊
時間があれば、毎日焼きたいのですが、今は子育てとお店とで焼く時間かありません💦
でも、またいつか息子と娘とパン作りを楽しみたいと思います。
いつか教えてくださーーい🎵
maSami＊さんのキッチンを拝見しましたが、どれもこれも本当に美味しそう！
お店もやってみえて、お子さんにとっても自慢のお母さんだと思います✨
お忙しいとは思いますが、体調だけは崩されないようにして下さいね😊