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手料理
- 2020/03/01
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ショコラブリオッシュ
レシピ
作り方
- 1
- グルテン膜がしっかりと出来るまで、ミキシングして1次発酵。
- 2
- ガス抜き後8分割し、丸め直してベンチタイム10分。
- 3
- 生地を再度しっかりとガス抜きしたら、綺麗に丸めてブリオッシュ型に入れる。
- 4
- 2次発酵 30℃ 20分。
- 5
- オーブン予熱190℃開始。
予熱待ちの間に、生地に刷毛でドリールしておく。
- 6
- オーブン180℃ 15分〜 焼成。
- 7
- チョコレートをテンパリングしながら溶かす。
粗熱の取れたブリオッシュにお好みでかけて、カカオニブを散らす。
ポイント
焦げやすいので、焼成中はこまめに焼け具合をチェックします。
もぐもぐ! (132)
リスナップ (6)
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仕事がひと段落したので、早速パン焼き🥐
バターと卵たっぷりのブリオッシュに、
スイートチョコレートをかけてカカオニブをトッピングしました🌼
やっぱりパン焼きは楽しいですね(^^♪ #