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手料理
- 2020/06/17
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ホエー入りバニラ食パン
レシピ
材料・調味料 (一斤(山食))
作り方
- 1
- 無塩バター以外の材料でミキシング。
まとまってきたらバターを加えて、しっかりとグルテン膜が出来るまでさらにミキシング。
綺麗に丸め、1次発酵。
- 2
- ガス抜きして3分割し、丸め直してベンチタイム10分。
- 3
- 食パン成形して型に入れる。
2次発酵 30℃→生地が型の9.5割〜10割程度になるまで。
乾燥に気をつける。
(私の場合は70分程度かかりました)
- 4
- オーブン 200℃余熱開始。
お好みで、刷毛を使って丁寧に牛乳を塗っておく。
- 5
- オーブン 190℃15分→ 180℃5分〜 焼成。
焼き色を見てアルミホイルをかけるなど、適宜調整して下さい。
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リスナップ (2)
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数ヶ月ぶりにパン生地を捏ね、体力の低下をひしひしと感じたひなまるです(；´Д`A
今日は水切りヨーグルトで出たホエーをたっぷり仕込み水に使って、さらにバニラビーンズを練り込んだリッチな山食を焼きました☺️
普段より低温で焼成したからか、何だか側面が色白なコに😅
それでもホエー効果でほわんほわん🙌
明日食べるのが楽しみです♪
#食パン