カリカリごぼうの甘辛煮

レシピ

作り方

0: ごぼう1本片栗粉適量★しょうゆ・砂糖各大さじ2★酢大さじ1

作り方
1
ごぼうは土を洗い落とし、0.5～1cmの輪切り。
※皮はむかない。水にさらさない。

2
ごぼうに片栗粉をまぶす。（大さじ1～2）
※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。

3
フライパンに多めの油（大さじ2）を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。

4
＜炒めポイント＞
・揺すってくっつき防止。
・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分～。
5
カリッカリ！この段階で塩をふっても旨し♪
※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。

6
醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。

7
ごぼうをタレに浸し混ぜる。
※タレはフライパンには直接入れない。
片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。

●色んな味付け：塩コショウ、ごま、柚子胡椒、ガーリックパウダー、一味唐辛子、青海苔。

コツ・ポイント

・カリカリのポイント①片栗粉たっぷり②多めの油③表面がカリカリになるまで気長に炒める

レシピID：921790参照
写真つきで分かりやすい♡