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手料理
- 2015/04/16
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桜のフィナンシェ
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- 【準備】
・卵白は常温に戻しておく。
・桜の花を水洗いし、1時間程度水につけて塩抜きする。キッチンペーパーで水気をよくきっておく。
・アーモンドプードル、薄力粉は合わせて目の粗いザルでふるっておく。
・バターは湯せんで溶かしておく。
・型にスプレーオイル（分量外）をかけておく。
・生地を焼き始めるタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく（予熱）
- 2
- ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切るように、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。
- 3
- グラニュー糖を加え、ざらざらしたところがなくなるまで混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
- 3に溶かしておいたバターを入れて混ぜ合わせる。さらに桜の花パウダー、さくらリキュールを加えて混ぜ合わせる。ゴムべらでていねいに混ぜ合わせてなめらかな状態にする。
- 5
- 型に8分目までスプーンなどで入れる。準備しておいた桜の花を生地の上にのせる。
- 6
- 170℃に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで15～17分焼く｡ 焼き上がったら型からはずし､ｹｰｷｸｰﾗｰ(網など)にのせて冷ましたらできあがり｡
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