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- 2014/07/15
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イワシのベニエとナスのピューレ ヨーグルトドレッシング
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 【下処理】イワシは、塩・胡椒・カレー粉で下味を付ける。ナスは、直火で焼いて、皮を剥き、みじん切りする。にんにくと玉ねぎは、細かいみじん切りする。キュウリは、種の部分以外を2mm程の角切りにする。
- 2
- 【ナスのピューレ】フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを熱して香りを出し、玉ねぎを加え、ソテーする。
- 3
- ナス・トマトペースト・タイム・バジル・少量の塩・胡椒を加え、水分を飛ばすようにゆっくりと火を入れる。
- 4
- 水分が半分位になったら、塩・胡椒で味を調える。
- 5
- 【ドレッシング】ボウルに、ヨーグルトを入れ、塩・胡椒をし、キュウリを加え、よく混ぜる。
- 6
- 【ベニエ生地】ボウルに、薄力粉とビールを入れて、よく混ぜる。下味のついたイワシに薄力粉を軽くつけ、ベニエ生地をつけ、180℃の油で1～2分揚げる。
- 7
- ナスのピューレとイワシを交互にのせ、お好みの野菜をかざり、ドレッシングをかけたら完成。
ポイント
１．ベニエの衣は薄めに付けた方が軽くさっくり揚がります
２．ゆっくり水分を飛ばしていくことで、味と香りがまとまります
３．ナスのピューレの塩味は、2回で決める。最初に入れ過ぎないこと
もぐもぐ! (121)
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ビールを使用したベニエ（衣）でカリッとした食感に仕上げ、アクセントにカレーパウダーを香らせました。
ナスのピューレは、パンやクラッカー、生野菜などのディップとしても美味しくいただけるので、覚えておくと便利なソースです。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/30/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2537
フォローありがとうございます✨
こんな素敵なお料理ばかりおつくりになってる方からのフォロー、とっても嬉しいです(*^^*)
色々、お勉強させて下さいね♪
のんびりペースですが、これからよろしくお願いします😊
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