LINGUINE ragu alla bolognese

もう30年作ってきたレシピ。
牛肉の赤ワイン煮のパスタ。
ボロネーゼをスパゲッティではなくリングイネで。

青椒肉絲や回鍋肉に端を発したイタリア料理
粗挽き合挽をしっかり両面焼く。甜麺醤。ニンニク。
ローレルとメース、ソフリット。メースはナツメグの種子の外皮。ナツメグは終始スパイシーに香るが、メースはときおりふわっと柔らかく香る。 #オリーブの日(3月15日) #スパゲティ #ミートソース #イタリア料理