タヌキ(cock_a_doole_do)さんのSnapDishの料理写真・レシピ投稿一覧

狸の宴シリーズ
今朝の御料理

[冷やし中華]
タレ、叉焼、共に狸特製。
無化学調味料/無添加物です。

タヌキ

狸の宴シリーズ今朝の御料理冷やし中華タレ叉 ...

香辛料は胡椒辛子

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狸の宴シリーズ
昨夜の御料理
[ザ・牛丼]

タレは和出汁を引いています。
化学調味料/無添加です。

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の御料理ザ牛丼タレは和出 ...

香辛料一味又は七味山椒で

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狸の宴シリーズ
昨夜の御料理は和食です。

[鍋物]
かしわ(鶏)のすき焼き(京風)
かしわを頂きつつ、
順次他の材料も足して焚き、頂きました。

無化学調味料/無添加です。

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の御料理は和食です鍋物か ...

スパイスには一味又は七味は必須山椒も良い

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狸の宴シリーズ
ある日の御料理

[肉吸い]
(・∀・)大阪名物⁉️
出汁はしっかり引いてますよん。
無化学調味料/無添加です。

タヌキ

狸の宴シリーズある日の御料理肉吸い ...

アクセントに香辛料一味又は七味を

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狸の宴シリーズ
真夜中の肴

[中国料理]
海鮮焼そば(醤油味)
※無化学調味料/無添加/完全狸調理

麺はラーメン用途のを硬めに湯がいて使用しています。海鮮は冷凍品。
自家製干し椎茸使用。
ベースに青椒肉絲の使ったエキス油使用。

タヌキ

狸の宴シリーズ真夜中の肴中国料理海鮮焼そば ...

香辛料五香粉胡椒韓国唐辛子粗目大蒜生姜

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タヌキ

狸の宴シリーズ皆様今晩は本日はタヌキ所有のオー ...

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狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳健一先生追悼中国料理

[前菜]
クラゲの辛子酢醤油

[大菜(主菜)]
青椒肉絲　　
※川菜(四川料理の意味)

※陳健一先生は、青椒肉絲ではなくて
青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを
出されておられます。

今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。
※無化学調味料/無添加/完全狸自家製
※筍の水煮は有機栽培品を使用
※変更点
①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し
②全て本式技法の油通しをしています。
③サラダ油⇒オリーブオイル
※追加
五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として)

コツ
豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、
塊肉を冷凍庫に少々放り込み、
半シャーベット状態にしてから切ると
細く切り出しやすい。
⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、
切り出す際に切り損ねて怪我するので
重々お気を付け下さい‼️

[汁物]
中華スープ(簡易版)
※鶏茹で汁ベース

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の献立陳健一先生追悼中国料 ...

香辛料五香粉胡椒赤唐辛子

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狸の宴シリーズ
やっと、秋めいて来ました。
そゆ時は此れが良いかと。

ライムは料理だけではなく、
色々なアルコールに良く合います。

素敵な、あなたに乾杯。
(*´▽｀)っ🥃🎵

タヌキ

狸の宴シリーズやっと秋めいて来ましたそゆ時は此れ ...

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狸の宴シリーズ
今宵の御料理

[先付]
オクラ

[向付]
黄肌鮪のお造り
※かいわれ大根を添えて

[揚物]
鶏肩肉のスパイス炙り
※ユウキ社のオールシーズニング仕様。
※スパイスと片栗粉とオリーブオイルを付けて、揚げずに魚焼き器で炙りました。
(オーブンレンジが…😹)

[焼物]⇒中止(^_^;)
青椒肉絲

[汁物兼〆]
狸自家製スープの、ねぎラーメン。
※ひょっとしたら、青椒肉絲麺にするかも
⇒スープは同様の狸特製ですが、
ねぎ玉うどんに致しました。
(・∀・)和食の流れでしたので。

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の御料理先付オクラ向 ...

一味唐辛子を効かせて

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狸の宴シリーズ
今宵の御料理

[先付]
オクラ

[向付]
黄肌鮪のお造り
※かいわれ大根を添えて

[揚物]
鶏肩肉のスパイス炙り
※スパイスと片栗粉とオリーブオイルを付けて、揚げずに魚焼き器で炙りました。
(オーブンレンジが…😹)

[焼物]※予定(準備済み)
青椒肉絲

[汁物兼〆]※予定
狸自家製スープの、ねぎラーメン。
※ひょっとしたら、青椒肉絲麺にするかも

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狸の宴シリーズ今宵の御料理先付オクラ向 ...

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タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の御料理先付オクラ向 ...

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タヌキ

狸の宴シリーズ今宵のお酒の肴春雨サラダ狸特製　無化 ...

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狸の宴シリーズ
今宵の御料理
[フィリピン料理]
Sisig(シシグ)　
東京/四ッ谷/オテル・ドゥ・ミクニ
オーナーシェフ　三國清三氏レシピ
※あの世界の巨匠と言われる、
三國シェフです‼️

YouTubeにレシピがup!されています。
三國　シシグ　で御検索下さい。

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の御料理フィリピン料理 Sis ...

スパイスは赤唐辛子と白胡椒を使用ライムは必須ですね無け ...

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狸の宴シリーズ
今宵の〆は素麺でした。

麺
揖保の糸
タレ
狸特製。無化学調味料/無添加/天然出汁/
+自家製毛湯

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵のは素麺でした麺揖保の糸 ...

付けダレに香辛料使用

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狸の宴シリーズ
今宵の拼盤/ピンパン(前菜)
　
ピータン
此れが又、白酒(パイカル)や麦酒に
良く合うんでつよ。(・∀・)ﾉ

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の拼盤ピンパン前菜　ピータ ...

タレに胡麻油とスパイスとして五香粉添えに擦り生姜と辛子

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狸の宴シリーズ
今宵の御料理

レバニラ炒めです。

皆様に乾杯‼️
🍺🎶🍺🎶🍺¶(・∀・)

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の御料理レバニラ炒めです皆 ...

肝は牛肝スパイスは大蒜生姜五香粉唐辛子を使用

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狸の宴シリーズ
今夜の御料理

[前菜]
ジャジュック(トルコ料理)
ビフテキの横に有る物
⇒ステーキ用ワイングレービーソース
[主菜]
ビフテキ
⇒写真の物
※付けタレ二種+α
モランボン(無化学調味料)&狸特製タテギ
狸特製ワイングレービーソース
なお、ジャジュックは水で割って無いので
一部を掛ければソース的に使えます。🤣

タヌキ

狸の宴シリーズ今夜の御料理前菜ジャジュック ...

狸特製サルサを添えるべきだった

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狸の宴シリーズ
今夜の御料理

[前菜]
ジャジュック(トルコ料理)
⇒写真の物
其の横に有る物
⇒ステーキのタレ in 狸特製タテギ
[主菜]
ビフテキ
※付けタレ二種+α
モランボン(無化学調味料)&狸特製タテギ
狸特製ワイングレービーソース
なお、ジャジュックは水で割って無いので
一部掛ければソース的に使えます。🤣

タヌキ

狸の宴シリーズ今夜の御料理前菜ジャジュック ...

良くレシピ観れば無国籍料理だなてゆか手抜きで狸特製サル ...

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狸の宴シリーズ
ある日の朝御飯

シンシナティ・チリ・3-way
(パスタ/チリ/チーズ/豆)
※チリコンカルネベース
チーズはチェダーが無かったから粉チーズ

タヌキ

狸の宴シリーズある日の朝御飯シンシナティチリ 3 ...

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狸の宴シリーズ
今宵の肴

①自家製パンチェッタ
②涼拌木耳
(きくらげと香菜の辛い和え物)
※写真の物

③ピータン
(予定)

パンチェッタも中国臘肉(豚肉の干物)も
香辛料以外は殆ど変わらん。🤣
一応、自家製なので火入れしています。
ですからハム寄りですね。

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の肴自家製パンチェッタ涼拌 ...

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狸の宴シリーズ
今夜はアメリカ料理です。
※正確には、テクス・メクス料理

チリコンカルネ
(チリビーンズ版)

勿論、狸調理ですので激辛仕様。🤣
無化学調味料/無添加です。

本来はトルティーャ、パスタやパンですが。
やはり日本人ですので御飯が欲しく
為りました。
※本場アメリカでも御飯と共に食べる地域も有ります。

タヌキ

狸の宴シリーズ今夜はアメリカ料理です正確にはテ ...

カレー粉を入れる誘惑に勝つ事インド料理に為ってしまい ...

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狸の宴シリーズ
[今宵の肴②]
①旬の銀皮付き生鰹のお造り
②パンチェッタと涼拌木耳
(きくらげと香菜の和え物)
※写真の物

梅田所用の帰り、
新食道街名店の誘惑を号泣で断ち切りつつ
狩ってきた生鰹と、
昨夜の涼拌木耳と自家製パンチェッタ。

いや、気にすんな。
パンチェッタも中国臘肉(豚肉の干物)も
香辛料以外は殆ど変わらん。🤣

てゆか。
食道街への未練で今日は痛飲したるねん。
😹てやんでぃ⇒何故か東京弁？🤣
知らんけど(;´д｀)

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の肴旬の銀皮付き生鰹のお造 ...

梅田新食道街万歳ゞ

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狸の宴シリーズ
[今宵の肴]
①旬の銀皮付き生鰹のお造り
②予定は涼拌木耳(きくらげと香菜和え物)

梅田所用の帰りには、
新食道街の名店の誘惑を
号泣で断ち切りつつ狩ってきた生鰹。

食道街への未練で、
今日は痛飲したるねん。
😹てやんでぃ⇒何故か東京弁？🤣
知らんけど(;´д｀)

タヌキ

狸の宴シリーズ今宵の肴旬の銀皮付き生鰹のお造り ...

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タヌキ

狸の宴シリーズ本日は梅田に所用が有り梅田周辺をタヌ ...

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狸の宴シリーズ
夕方のラーメン。

本日は梅田に所用が有り、
久しぶりに大阪駅前第二ビルB2Fの
7.5Hz+(ななてんごへるつプラス)へ。
※高井田系のラーメン屋さん

いや～何時もながら旨かったです🤣
チャーシュー麺(中)+ねぎ大(別途)、
味濃いめ(無料)で、1000円丁度です。

麺は通常太麺だが細麺も可能。

タヌキ

狸の宴シリーズ夕方のラーメン本日は梅田に所用が有 ...

ラーメンの写真を撮り忘れました

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狸の宴シリーズ
昨夜の肴🤣

[洋酒の肴]
自家製パンチェッタソテーと
スクランブルエッグ。

[酒類]
炉助産ウオトカ(50°)
よなよなエール(・∀・)

[おまけのガチャ？]
然るべき着点へのワンウエーチケッツ。
((/o＼)行き先は2点限定強制配布。
しかも行先は選択不可‼️

え、漏れ❓️(;´д｀)
よく分からないけど
ゴウトゥヘルって記載されてたぞ。

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の肴洋酒の肴自家製パン ...

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狸の宴シリーズ
昨夜の御料理は支那料理でした。
🍺¶(・∀・)っ🥃←紹興酒
皆様の幸せに。✨🍻🎶

[拼盤(ピンパン)/前菜]
涼拌木耳
※木耳の唐辛子味の和え物

[大菜/主菜]
沙律生魚片(中国式刺身)⇒写真の物
※基本は陳健一先生のレピシを元に、
調理しております。大人、謝々。m(_ _)m

古老肉(すぶた)
芙蓉蛋(支那式オムレツ)を添え
※古老肉は全て油通ししています。

勿論、全ての御料理は
無化学調味料、無添加、狸特製調理。

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の御料理は支那料理でした ...

手前味噌だが全て旨い

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狸の宴シリーズ
昨夜の御料理は支那料理でした。
🍺¶(・∀・)っ🥃←紹興酒
皆様の幸せに。✨🍻🎶

[拼盤(ピンパン)/前菜]
涼拌木耳
※木耳の唐辛子味の和え物

[大菜/主菜]
沙律生魚片(中国式刺身)⇒写真の物
魚は天然物ハマチです。
※基本は陳健一先生のレピシを元に、
調理しております。大人、謝々。m(_ _)m

古老肉(すぶた)
芙蓉蛋(支那式オムレツ)を添え

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の御料理は支那料理でした ...

久々に入手出来た香菜八百屋に無くてベトナム店にて

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狸の宴シリーズ
昨夜の御料理は支那料理でした。
🍺¶(・∀・)っ🥃←紹興酒
皆様の幸せに。✨🍻🎶

[拼盤(ピンパン)/前菜]
涼拌木耳⇒写真の物
※木耳の唐辛子味の和え物

[大菜/主菜]
沙律生魚片(中国式刺身)
※基本は陳健一先生のレピシを元に、
調理しております。大人、謝々。m(_ _)m

古老肉(すぶた)
芙蓉蛋(支那式オムレツ)を添え

タヌキ

狸の宴シリーズ昨夜の御料理は支那料理でした ...

残暑厳しい日々を越すのは中国料理久々に入手出来た香菜 ...

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狸の宴シリーズ
ある日のパスタ

ナポリタン[写真の物]
自家製パンチェッタ使用

自家製パンチェッタは手間だが良いです。
(・∀・)

材料と共に茹でたパスタを炒め味付けし
仕上げに生卵を投下したら完成です。

タヌキ

狸の宴シリーズある日のパスタナポリタン写真の物 ...

無添加ベーコンを作る積もりでしたが燻製がアレなんでパンチ ...

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