メボウキ属３種 左から　ホーリーバジル（ガッパオ、ラマトゥルシー）　エバーグリーン・ジゥノヴェーゼ（ジェノババジル）　スウィートバジル　2024.6.9 育苗

ガパオライスのホーリーバジルは、葉形も香りも味も全く異なる種。
ジェノヴェーゼとスイートバジルを比べると、葉形はジェノヴェーゼは尖っている。香りはスイートバジルはシソを感じるが、ジェノヴェーゼは他の清涼感。
イタリア生産者保護法の定めでは、ジェノババジルを使ったパスタのみ、ペスト・ジェノベーゼと称することを許され、普通のバジリコだと、単にペストと呼ぶ。

#タイ料理 #イタリア料理