餃子

豚肉と水(たっぷり)と中華ダシをよくかき混ぜて、塩(多め)、醤油、ゴマ油を足し、
キャベツとニラとニンニクなど水気を絞って混ぜたら、間髪入れずすぐに皮で包みます。
ジューシーのコツは、肉に混ぜる水です。