棒棒鶏（バンバンジー） #シェフごはん

肉質の硬い雄鶏をバンバン棒で叩いて調理した、というのが名の由来。\n四川では野菜を生で食べる文化がないので、本場では鶏肉と葱の細切りの料理です。\n骨付き肉を使用するとお肉が縮まず、しっとりやわらかく仕上がります。調理したお肉は冷めたスープに漬けておけば2～3日冷蔵庫で保存可能。