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手料理
- 2012/09/09
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冷たい肉そば
レシピ
作り方
- 1
【2人前】
鍋に水800ｍｌを入れて強火にかけ、沸騰したら鶏肉をゆでる。
煮立ったらアクをとり、酒大3を加え、さらに中火で10分煮る。
- 2
①に砂糖小1強醤油大3めんつゆ大1魚粉少々を加え、ひと煮立ちしたらに火を弱め10分煮る。
- 3
- 鶏肉を取り出し、好みの大きさに切っておく。鍋の中身をボウルに移して、氷水をあてて粗熱をとる。
- 4
- 別の鍋にたっぷりの湯を湧かし、そばをゆでる。
- 5
- 好みの硬さにゆであがったらザルにあけ、流水の下でもみ洗いをして、氷水に入れて締める。
ザルにあけて、よく水を切り、どんぶりに盛り付け出来上がり。
- 6
【感想】
ゆで時間は袋に表示があった時間ジャスト。
ちょっと醤油醤油してたから次回は醤油を少なめで。
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