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手料理
- 2016/02/24
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tobomiki(toubou1)'s dish photo at 2016-02-24 08:32
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【プレーン生地を作る】
FPドゥブレードに強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ数分回す。
- 2
- ①に塩と無塩バターをいれ、回しながら上からぬるま湯を入れていく。この時一気にぬるま湯全部入れるのではなく、生地の様子を見ながら入れていく。混ざったらそのまま約５分こねる。
- 3
- 中フライパンに②を入れて、IR保温55℃で20分置く。一次発酵
- 4
- ③を取りだし４等分にして、丸めてエンゼル型に置く。濡らして固く絞ったフキンをのせてそのまま二次発酵。約40分
- 5
- 【紫いも生地を作る】
FPドゥブレードに強力粉・砂糖・ドライイーストを入れて数分回す。
- 6
- ⑤に塩と無塩バターをいれ、回しながら上からペースト状にした紫いも粉末をいれ、次にぬるま湯を生地の様子を見ながら入れていく。混ざってから５分回しておく。
- 7
- 中フライパンに⑥を入れて、IR保温55℃で20分置く。一次発酵
- 8
- ⑦を４等分にして、丸めて④エンゼル型プレーン生地の間にいれ、固く絞ったフキンをのせてそのまま二次発酵。約40分
- 9
- ウォックに網を敷き、ガス火でカンカンに温めておいたところに⑧を入れ、中弱火で約15分焼く。キレイに焼き色が付いたら出来上がり♥
ポイント
★エンゼル型に、うすくバターを塗っておく。
★紫いも粉末にぬるま湯50ccを加え混ぜ、ペースト状にしておく。
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