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手料理
- 2021/01/03
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黒豆煮〜丹羽大黒豆
レシピ
作り方
- 1
- 圧力鍋に熱湯を入れ（沸かしてもよい）、☆を加えて溶かす。
- 2
- 豆はザルに入れてさっと水洗いする。
- 3
- 重曹と鉄を加えてざっと混ぜ、すぐに②を加えて蓋を閉め一晩置く。
- 4
- 一度蓋を開けて二酸化炭素を逃してからしっかり蓋を閉めて、弱めの中火にかける。
- 5
- 蒸気が出て圧力がかかってから20分加熱し、火を止めてあらねが取れるまでそのまま置く。
- 6
- 鉄を取り出して、汁に漬けたまま冷蔵保存する。
ポイント
圧力鍋は6L以上のもので。小さいと吹きこぼれます。
もぐもぐ! (105)
リスナップ (8)
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大きめで豆が引き締まらずに柔らかく煮上がるところが好き。
前日夜からに仕込んでおいて→翌朝煮る、のパターン。
#お正月 #和食 #おせち #黒豆