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手料理
- 2012/11/23
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マシュマロ
レシピ
作り方
- 1
- [下拵え]
粉ゼラチンは、水に振り入れてふやかす。
ゼラチンに水だと、ゼラチンが塊になるので注意！
卵黄と卵白を分け、卵白は泡立て器でコシを切るように混ぜ、グラニュー糖を三回〜四回に分けて混ぜる。
- 2
- グラニュー糖を混ぜた卵白は、ピンと角が立つくらい良く泡立てる。
うちは、ハンドミキサーがないので、人力で頑張った！
- 3
- ふやかした粉ゼラチンを小鍋に移し、弱火で煮溶かしながら蜂蜜を加えてよく溶かす
- 4
- 2に3を熱々のままそそぎ、よく混ぜ、バットにクッキングシートを敷き、そこに流して冷蔵庫で冷やし固める
- 5
- 固まったら、茶こしでコーンスターチを振り、バットから取り出して包丁で切るなり、型抜きするなりお好きなように♪
切り口もくっつきやすいので、コーンスターチを降って、余分な分ははたき落としましょう。
ポイント
ふわふわプルんプルンの食感にするには、卵白の泡立てが重要。
ここさえしっかりやれば、失敗は少ないと思います。
もぐもぐ! (9)
リスナップ (1)
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明日にでも、卵黄使ったおかずの紹介します。
実は、卵白の使い道に困ってマシュマロw
バニラエッセンスの使い所書き忘れた！
泡立てた卵白と、溶かしたゼラチンと蜂蜜を合わせる時ですorz