黒ごまクリームロールパン♪

Name: 黒ごまクリームロールパン♪｜ニコさんの料理レシピ
Ingredients: 100g a 強力粉; 大さじ2 a 砂糖; 3g a ドライイースト; 180g 卵 30g 牛乳 150g; 150g b 強力粉; 3g b 塩; 30g バター; 大さじ3 黒ごま; 50 60gくらい 黒ごまクリーム 市販; 適量 ツヤ出し用 卵

レシピ

材料・調味料

a)強力粉: 100g

a)砂糖: 大さじ2

a)ドライイースト: 3g

☆卵(30g)+牛乳(150g): 180g

b)強力粉: 150g

b)塩: 3g

バター: 30g

黒ごま: 大さじ3

黒ごまクリーム(市販): 50〜60gくらい

ツヤ出し用)卵: 適量

作り方

1: a)・b)をそれぞれ別のボウルに合わせて用意する。

2: a)のボウルに☆を加えて手でよく混ぜる。

3: ②のボウルにb)を加えて手でよく混ぜて、まとまったら台の上に出して捏ねる。→5分くらい捏ねたところで台の上に生地を少し広げ、バターをのせて包み馴染むまで再びよく捏ねる。

4: 馴染んだら台に生地を広げて、黒ごまをのせて三つ折り→伸ばして三つ折りを数回繰り返して全体に均等になじませる。

5: 丸めて、一次発酵:40℃で35〜40分くらい。(2倍くらいになるまで)台に取り出してガス抜き→丸め直してベンチタイム:15分(濡れ布巾をかける)→ガス抜き→30㎝四方くらいに麺棒で伸ばす。→上を3㎝くらい残して黒ごまクリームを塗る。

6: 手前から巻いて、綴じ目をしっかりくっつけてスケッパーで10個に分割する。→マフィン型に入れて2次発酵:40℃で35分くらい。(1.5倍くらいになるまで)

7: 刷毛で卵を塗って190℃に予熱したオーブンで13〜14分くらい焼く。

みんなの投稿 (1)

: ニコ

娘から『胡麻がいっ〜ぱい入ったパンが食べたい‼︎』と、リクエストをもらったので♪

胡麻をたっぷり練りこんだ生地で、市販の黒ごまクリームを塗って巻いたロールパンに♫

結論から言いますと…

黒ごまクリームの量が多かったヾ(;´Д`●)ﾉ
巻きづらい&見た目がビミョー。
(黒ごまクリームたっぷり100g使用…。)
ので、50〜60gくらいで良いかと思います！

マフィン型に入れて焼きました♪

黒ごまバターロールの生地なので、クリーム無しで作っても(*´艸`)♪

＊バターは常温で柔らかく、卵+牛乳は40℃くらいに温めて使う。

＊オーブンは190℃に予熱する。
#パン・ピザ