天然真鯛の塩釜焼き

☆材料

真鯛 一尾（40cm）
粗塩 1.5kg（鯛の大きさに合わせてください、500グラムにつき卵白1個分）
卵白 Ｌ3個分
ニンニク 一片（スライス）
ハーブ枝（タイム､オレガノ､ローズマリー､ディル等）
香味野菜のクズなど （お好みで）
オリーブオイル 少々

☆作り方

鯛はウロコと内蔵を取り除きお腹の中を綺麗に洗い、水気を拭いておく。
内蔵を取り除いたお腹の中に塩、オリーブオイルを塗り、ニンニク、ハーブや野菜くずを詰込む。
ボウルで粗塩と卵白をまったりとするまで混ぜる。（塩釜の素）
オーブンの天板の上にクッキングシートを敷いて、その上に鯛よりも一回り大きめに塩釜の素を薄く伸ばす。
上に鯛を置いたら残りの塩釜の素で形よく塗り固める。
最後に爪楊枝やおちょこやコップなどで可愛く魚の顔やウロコを描く。
180度に余熱したオーブンで1時間ほど焼く。
ほんのりキツネ色に焼けたらＯＫです。時間は調整してくださいね。