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- 2013/09/27
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牛肉の筑前煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は4cm位に切っておく。にんじん、大根、下茹でしたこんにゃくは一口大の乱切りにする。ごぼう、れんこんも一口大の乱切りにして、酢水につけてアク抜きをしておく。
- 2
- 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、牛肉を入れ、フタをして弱火で1～2分間焼く。
- 3
- 火加減を再び中火にし、(1)の残りの材料を加えて炒め、Aの調味料を入れ、フタをして蒸気が上がったら弱火にする。途中、中身を返して全体に煮汁をからめる。
- 4
- 絹さやは筋を取り別の鍋で茹でる。（※【硬めの野菜を茹でる】参照）煮含ませた(3)に混ぜ合わせる。
- 5
- 【硬めの野菜を茹でる】よく洗った野菜と大さじ3杯位の水を鍋に入れ、フタをする。
- 6
- (1) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして1～2分間加熱し、茹で加減をみて火を止め2～3分間余熱で茹でる。
- 7
- ざる等の他の容器に移す。
ポイント
【調理時間】25分 【カロリー】285kcal 【野菜摂取量】152.5g （※カロリー、野菜摂取量は1人分です。）
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