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手料理
- 2013/07/26
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(残り物食材)串盛り&鳥だしスープ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- つくねを作る。
鶏ひき肉にみじん切りした蓮根、牛蒡、など、少し歯応えのあるものを入れ、醤油、チューブ生姜、塩、胡椒で味付けをし、卵、片栗粉、コク出しの味噌を入れてよくこねる。肉200グラムに対してお味噌は大さじ1くらい。
スプーンや手で成形し、一度茹でる。
- 2
- 冷蔵庫に残っている野菜を、程よく同じ位の大きさに切り、タレにしたいもの、塩にしたいものを分けながら串に刺していく。
フライパンで火が通るか不安だったので、つくね同様、鳥モモ肉もさっと茹でました。
- 3
- フライパン二つを使って、タレ用、塩用で焼きます。
タレは材料に書いたものをあらかじめ火にかけて、冷ましておきます。
塩は…塩を振るだけ。
火が通って、味付けをしたら完成！
- 4
- つくねと鳥モモ肉の茹で汁で、美味しい出汁が取れたので、少量の中華スープの素、塩、胡椒、醤油で味を整え、葱みじん切りととき卵のスープにしました。ここでも冷蔵庫に残っているものを入れれば良いかと思います。
ポイント
冷蔵庫に少量ずつ残っているものを合わせれば、残り物とは気付かれません(*^^*)
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