鯛そうめん #登志子のキッチン

日本酒の会で時々伺う和食のお店ではコースの〆に、よく「鯛そうめん」が出ます。立派な大鉢に、たっぷりのおつゆとおそうめん、そして大きな鯛がのっています。それはそれは豪華で美味しいのですがいかんせん･･･少し時間がたってくると、おそうめんがおだしを吸ってのびてきてしまうのですよ。（おそうめんとおだしが別々に出てくるといいのになぁ～～～）っていつも思ってました。それで、自分でやってみました。　　　鯛は塩焼きしてから、おだしでさっと煮ました。そのおだしを、みりんで甘めに調味して「おそうめんのつゆ」にしました。おおぉ～～～～自分で言いますが、これはなかなかいい方法でしたよ少しずつ食べて楽しめました。あさりの身に「ふきみそ」のせて炙りました。奥は、新さつまいも　　　京都の夏のおばんざい「鰊なす」　　　ぶりのお造り　　　暑い時期ですから、大根おろしとぽん酢でいただきました。　　　昆布水漬け　　　食卓　　　鯛は、\200だったんです。ごちそう感があって、とっても楽しめました！FOODIESさんの 「夏はコレ！スパイシーレシピ特集」に「スズキのサラダ仕立て　コンテのっけ」を載せていただきました！