ウナボナーラ

安い蒲焼の皮を外して味醂、酒、醤油で炊いてオーブンで水分を飛ばしてあります。パスタは全卵、パルミジャーノ、醤油、バターに絡めてトッピングに実山椒の白だし味醂漬けとシブレットを。