つくしを摘んできました。

まず、袴取りです。ハサミで袴の根元を切って、滑らせて取ります。どうせ煮るのにつくしも切るから、一石二鳥です。はかまをとったら、なんどかみずあらいをして、汚れを落としまず。
鍋にたっぷりとお湯を沸かし、つくしを入れ沸騰させて2分程、ざるにあげて、水洗い。
アクを抜くために水にさらします。１時間ほど。
水気を良く切って、料理します。