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手料理
- 2024/10/19
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縄文クッキー （古代小麦とドングリのビスコッティ）
レシピ
作り方
- 1
- 百花蜂蜜 60g
粉末黒糖 60g
よつば無塩バター（イメージは猪のラード）50g
平飼い卵全卵 50g （1個）
和栗ペースト（加糖） 30g
クヌギあく抜き処理＆茹で済み粗擦り 100g 和栗も 5個くらい
スペルト小麦全粒粉石臼挽き 50g
全粒粉薄力粉 50g
薄力粉（エクリチュール） 80g
BP 2g
雪塩 2g
有機シナモンパウダー 3g
バニラエキストラクト 小さじ1/2
- 2
- 伸して、
焼成は、
170℃20分
切り分けて横にし、
160℃15分
ポイント
※アク抜きの技術は、縄文時代以前、旧石器時代に既に在ったらしい。
※精製した小麦粉以外は、6千年前当時に忠実。シナモンとバニラは日本には無いが...。
※スダジイなどシイ属ならアク抜き短時間だが、クヌギは数日水を替えながら浸す。クリを混ぜると美味い！カシはめっちゃ不味いので注意。（私感）。
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縄文人も美味しすぎてびっくりするね。
食べてみたいー😍
意外とかなり美味かったので、縄文式土器にストックしたいと思った。
栗より固いから粉にしたほうがよかった。