寒ブリの冷燻製 生姜のコンフィチュール添え

以前にやった寒ブリの冷燻製のリベンジです。
前回はおろしてすぐ燻製をしたため魚から水分が出て上手く燻製がかかりませんでした。したがって今回はおろした後、一晩ソミュールでマリネしてからのトライ❗️
時間はかかったけど、しっかりかかりました。それでも中はしっかり生のまま☻
生姜のコンフィチュールを付け合わせにしました☻