大葉のジェノベーゼ

オイルはオリーブ油ではなく、ヒマワリオイル。
あっさりして、ジェノベーゼソースの変色も押さえられる。
ソースに塩は少なくジェノベーゼソースにはほぼ味付けしない。

剥きエビに塩をふる。
剥きエビをフライパンで焼くのですが、ひっくり返さずにエビの片面のみ焼いて、エビからでた水分をフライパンで焦がす。
パスタのゆで汁を入れてフライパンの底から旨味を剥がします。