牛テールスープ

どうしても、焼肉屋さんの赤いテールスープが再現したくて、初挑戦。圧力鍋もお初（笑）
レシピ通りにやってみたけど、いまいち味が出てきてない気がする。
塩胡椒のバランスなのか？牛テールの問題？やっぱ、腕の問題？
アドバイスを頂ければ幸いかと。
ちなみに、国産テールと和牛テールがあるみたいだけど、今回は国産テールを使用しました。