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アイスボックスクッキーの場合は、3cmくらいの四角い棒状にしてラップ包み、冷凍庫で30分〜1時間冷やした後、1cm幅で包丁で切る。(ガチガチの場合は少し室温に戻す。)
型抜きクッキーの場合は、ラップをはさみ麺棒で5mm程度の厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分程寝かして、型抜きする。
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