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手料理
- 2016/04/18
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♯42 基本のカンパーニュ♪
レシピ
作り方
- 1
- 材料を全て合わせ、粉っぽさが無くなるまで捏ねる。
一次発酵。（イーストが少ないと発酵に時間がかかるが、小麦の風味などが味わえる）
- 2
- ガス抜きをしてベンチ。
発酵カゴに粉をを薄く振り、丸め直した生地を入れ二次発酵。
- 3
- オーブンを最高温度で予熱し、生地は天板に移しクープを入れる。
最高温度で10分焼いて、230℃に下げて20分焼成。
ポイント
クープの開き方は色々あるが、まだ成功した事はない…うぅ。練習しよう！
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asuu*クラストはバリバリ！クラムはもーっちり(´,,•ω•,,｀)
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