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手料理
- 2014/12/10
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減糖蘋果肉桂土司（水波爐/老麵法）
レシピ
作り方
- 1
- 除酵母與肉桂粉外的其他材料ㄧ起放入攪拌盆攪拌，以麵包機的麵糰模式約要15分鐘。
加水時水要先加100後分次加入，讓麵糰變得不黏手卻柔軟。
老麵要剪成小塊較易揉勻。
- 2
- 成團後加入酵母繼續揉至光滑可拉出薄膜，放入抹油的大盆發酵，以水波爐發酵40度約35分鐘，麵糰至兩倍大手指按壓不回彈
- 3
- 取出麵糰，手沾高粉，桿開空氣後分成五等分，靜置蓋濕布鬆弛10分鐘。
- 4
- 五個小麵糰各自桿開折起反復三次，撒上肉桂粉後捲起，平均放入烤吐司模，二次發酵，40度約40分鐘，至大約八分滿後，取出水波爐。
- 5
- 水波爐吐司模式預熱後，烤約35分可完成，待涼才切
ポイント
大人吃可捲入蘋果丁和肉桂糖，更香濃，淋上檸檬糖霜
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