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刺身のツマの大根も手切りなんで不細工ですが😅
〆ないと身がトロンとなりがちな伊勢海老
左は氷で〆ただけの氷〆
右はサッと湯通ししてすぐに氷で〆た湯引き
この処理をするだけで身がぷりぷりになる伊勢海老。
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もぐもぐ! (25)