砂ズリのコンフィ、人参と茸の煮浸し、トマトとモッツァレラのカプレーゼ

最初は最近購入した白ワインに合わせるつもりで作ってて、冷蔵庫を見た時にすず音を見付け、おおっと呑まなきゃ！と。
これも合う、というのが、煮浸しはコンソメと醤油ちょっとで味付けしてるからかも。