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手料理
- 2014/02/28
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ホクホク蓮根と芽キャベツの手羽先和風煮込み
レシピ
作り方
- 1
- 昆布だし1カップを沸騰直前まで温め、まぐろぶしを入れる。煮たったらペーパータオルをひいたザルに流してこす。出汁を鍋に入れる。
- 2
- 取った出汁に手羽先の骨を入れる(骨だけ残ってたので…なければそのまま)手羽先から脂身を切り落とし、脂身だけ出汁に入れる。弱火で少しおく。
- 3
- 蓮根は乱切りにしておく。芽キャベツは半分にきる。蓮根、芽キャベツ、手羽先を鍋に入れる。
- 4
- 醤油、酒、みりんを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。あくは都度取り除く。
- 5
- 煮汁が少なくなってきたら手羽先の脂身と骨を取り除く。味を整えたら完成。
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