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- 2013/12/27
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おせちに✿お煮しめ✿
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って、大きければ半分に切る。ごぼうは乱切りに、れんこんは花形に皮をむいて6mm厚さに切り、それぞれ薄い酢水にさらす。にんじんは6mm厚さの輪切りにして花型でぬき、だけのこはくし切りにする。こんにゃくは表面に斜め格子に包丁目を入れて3㎝角に切る。
- 2
- たっぷりの熱湯で絹さやをゆでて冷水に取り、水気をきる。同じ湯でにんじん、たけのこ、こんにゃくの順にかためにゆでる。さらに、酢少々（分量外）を加えてれんこん、ごぼうもゆでる。
- 3
- 鍋に2の絹さや以外の野菜としいたけをいれて、Aを加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で30分煮る。
- 4
- 野菜に火が通ったら器に盛り、絹さやを添える。
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いいだし、いい鰹節。ヤマキお煮しめは、子孫繁栄を願って、山の幸を中心に家族が仲良く結ばれるように煮しめるという意味があります。家族の健康と幸せを願う大切な行事であるお正月にぜひ、お試しください♪
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