砂肝とシシトウの炒め物

路地物のシシトウを買ったので、砂肝と炒めました。シンプルに塩胡椒で仕上げましたが、激辛のシシトウが混じっていてロシアンルーレット状態になりました。辛くない物と見分けがつかないので、なかなか困ります。