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手料理
- 2015/08/08
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マンゴーパン
レシピ
作り方
- 1
- ドライマンゴーは湯通しをして、5ミリ角位に切っておく。
バターは室温に戻しておく。
- 2
- ボウルにバター、ドライマンゴー以外の材料を入れて混ぜ、一つにまとまるくらいまでこねる。
- 3
- 生地が一つにまとまったら室温に戻したバターを加え、さらに捏ねて8割くらい捏ねたところでドライマンゴーを加えて全体にまぜる。
30℃で50〜60分、生地が倍くらいになるまで発酵させる。
- 4
- フィンガーテストをして、3分割。
15分のベンチタイムの後、50センチくらいまで生地を伸ばし、トリプルノット成形をし、35℃で30分発酵させる。
- 5
- 190度のオーブンで、15分焼く。
ポイント
トリプルノット成形にしなくても、8分割して丸めても良いかと思います〜
もぐもぐ! (10)
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味は確かにマンゴー！
成形は、只今絶賛？練習中のトリプルノット。が、下手すぎです… (T ^ T)