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手料理
- 2013/07/09
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簡単！美味！バリエ豊富！ソルダムのワイン煮！
レシピ
作り方
- 1
- ソルダムをピーラーでむき
種回りにナイフを差し込み
実をぐるぐるしながら
身を切り取る。
- 2
- 小鍋にワインを入れ、砂糖を
加えたら沸騰させアルコールを
飛ばす。
- 3
- ソルダムを入れ5分ほど弱火で煮る。
ガスコンロの場合や
ソルダムがかなり熟している場合
3分ぐらいに縮める。
- 4
- 火を止め小さめのぼーるに
移したら砂糖を隠れるぐらい
山盛りかけ
一晩冷蔵庫で冷やす。
ポイント
ソルダムは青いと酸っぱいので砂糖を
沢山使っていますが
熟している場合は砂糖を
控えて下さい！
ワインはロゼを使って下さい！
赤ワインだと、
どす黒くくすんだ紫になります。
ソルダムの色をそのまま生かしたい場合は
白ワインを使ってみて下さい。
もぐもぐ! (60)
リスナップ (2)
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ソルダムシャーベットに。
コンポートはケーキやタルトに。
そのまま煮汁はソーダ水で割って
コンポートを刻んで入れれば
お洒落カクテルに。
ナパージュの着色や風味づけにどうぞ！