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手料理
- 2018/09/30
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糸切り草団子
レシピ
作り方
- 1
- よもぎの若葉を摘み、重曹を入れた熱湯で3分ほど茹でる。
冷水に2〜3時間は晒す。
水気を絞り、すり鉢もしくはフードプロセッサーですり潰す。
- 2
- 上新粉に塩ひとつまみ・お好みで砂糖を合わせたところに熱湯を注いで箸で混ぜ、水で溶いた白玉粉も加えて箸でぐるぐる混ぜる。
手で触れる温度になれば、手で滑らかな団子生地になるまで良くこねる。
- 3
- 蒸気の上がった蒸し器に、こねた団子生地をちぎって並べ、強火で20分ほど蒸す。
蒸し上がったら、冷水に浸けて、素早く粗熱を取る。
- 4
- 冷水で粗熱をとった団子生地をすり鉢もしくはボウルに取り出し、すり潰したヨモギを混ぜて、すりこぎで良くつき混ぜたら、手で更にこねる。
- 5
- 滑らかな草団子になれば、棒状に伸ばし、糸で一口大に切っていく。キッチンバサミで切ってもオーケー。
- 6
- 緩めのこし餡を纏わせたら出来上がり。
みんなの投稿 (1)
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Tomoko裏庭に柔らかいヨモギが生えていたと、バァバちゃんが摘んできたので、昔懐かしい糸切り草団子作りました。
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