先に焼いた方はのっぺりクープ(￣▽￣)

此方の方がふっくふくに発酵してました。
巨峰酵母液40
水100
全粒粉15
ライ麦15
はるゆたか20
メゾンカイザー150
塩4
モルトマドラースプーン1

成形まではいい感じだと思ってたのになぁっ
#ハードブレッド

インスタのお教室見てたらどうやら過発酵状態の時の例ぽかったです。
そっか、この極寒で過発酵だったか…　強いな巨峰酵母液＞＜。
まだまだ全然見極め効かないよ＞＜。