高齢者向け鯖のゴマ味噌煮

seniormondの ryojiです⭐️
今回は、鯖の味噌煮を高齢者向けに洋食のアレンジを加えて作りましたのでご紹介致します。
盛り付けなど参考になれば幸いです♪

この煮付けは、まず白味噌が基本ベースになります。鯖の切り身を鍋で煮付けて鯖味噌煮を作ります。白味噌と胡麻を白ワインで詰めたソースを作って固めてあります。
トッピングは、春菊をボイルしてオリーブ油につけて置いたものと、柚子、すりごまをバランス良く盛り付けて完成です。
アクセントにわさび菜を添えてピリっとさっぱりで良く合います。


そして今回は、高齢者食のブログを開設しましたのでご紹介致します。
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#介護食 #高齢者食 #フレンチ魚 #鯖煮付け